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第47章 松花蛋出场（第1页）

姜员外说道：“西塘的庄子建设离不开远哥，鲁大师带人修建码头正是紧要关头，更是离不开材料供给，这换了别人也铺展不开。这码头早日建好，就可以直接将西塘的出产运到各地，也可将需要的原料从各地直接运进来。我倒是建议二娘子带上小六子，这小子如今在远哥跟前，也学的眉眼高低，办事稳重有章程，让他跟着历练，将来也能成为你的左膀右臂。”

雪莲一听自是同意，一个好汉三个帮，人才是多多益善。

姜员外站起身，从书案上拿了几本书递给雪莲说道：“这是几本地理志和游记，你无事之时可了解一二。或者旅途中无事，也可打时间。前去临安的船只和路引，自有你侍郎大伯家的三哥打理，你决定哪日走，提前两日送信给他，自会安排妥当。”

初九日姜员外回临安城之前也将松花蛋分配事宜安排妥当，松花蛋按着腌制时间前后运送。

除了临安府，东京汴梁开封府、西京洛阳河南府、南京应天府、北京大名府，其他几个重要城市江宁府、扬州、湖州、苏州、常州、明州、泉州、广州、成都府、鄂州、潭州、福州、隆兴府、襄阳、重庆府等姜家的如意酒楼里，都各有配比。

四京和临安城各分了八千个松花蛋，其余的都暂且平分剩下的两万多个。

这些城市的人口都在五万以上，若是销路畅通，雪莲这边就要加大鸭子的养殖量。

大颂朝河运、6运，当下都是繁荣的，姜家的船只更是四通八达，原本这些个重要城市都有贸易网，捎带上千八百的松花蛋自不在话下。

6续各地的姜府的如意楼就收到松花蛋，待运到时也都腌制完成，其中又属临安府城的如意楼率先试吃。

最早的一批因特殊照料加了温，等姜员外带着到了临安城，当天晚上宴请几个富户的时候就上了这道菜。

出场时就是一道简单的蒜泥松花蛋，切开摆了盘，蒜泥里将芫荽选了嫩叶切碎拌均，花生碎、芝麻碎少许，调料内除了酱油、白醋，又加入了新鲜出炉的蚝油、海鲜味精，又将黄瓜切花刀成松花蛋的大小，摆在蛋的上方，花花绿绿，看着就爽口。

并且今日用的餐盘并不是往日的玉制品，用的是青花瓷，盘子是白底蓝纹的松树、兰花图样，众人瞧着清澈雅致。

原本这瓷器在大颂朝因为便宜，并不受贵族和有钱人的喜爱，天字阁内餐具用的都是玉制，只松花蛋制成的菜品用了青花瓷，如果一下子全部餐具都换成青花瓷，会让人耻笑的。如今只配上特殊的菜使用，却给人耳目一新的感观。

这道菜一上桌，惹得众人纷纷开口询问，这是何菜，又是何物制成，姜员外故意卖了关子说道：“各位仁兄先品尝一二，若是有尝出来的，日后来如意楼宴请，这道菜免费送。”

在座的都是富商大贾，倒不在乎免费送，但也好个面子，于是纷纷动了筷子。

一盘松花蛋用去四个蛋，切了十六瓣，在座十个人，就去了一多半，众人挟了松花蛋入口，先品尝到的是蘸料的味道，进嘴就感觉鲜美异常，将蒜泥的辣味调和，酸酸甜甜，滋味甚好，待咀嚼一下，入口之物富有弹性，细嚼唇齿留香。

众人都未吃出是何物，就没人先开口，倒是漆行东家邓老爷开口说道：“看着形态像是禽蛋，吃到嘴里倒不像蛋的味道，隐约这中间的芯，有些像蛋黄。”

其他人再仔细看了盘中的松花蛋瓣，都跟着点头说道：“还是邓官人见识广。”

然后众人就拿眼嘘着姜员外，姜员外忙拱手朝着邓老爷说道：“邓兄说的不错，确实是禽蛋，此为松花蛋，也可称皮蛋、变蛋。”

姜员外一边说一边拿筷子挟起一瓣松花蛋翻转背面给众人仔细瞧，“这蛋面有松花的图样，因此取名松花蛋，乃是我家新研制的菜品，独此一家”

众人一听忙回道：“借二爷的光，我们有此口福。”众人都是经商之人，所以自是懂规矩，倒也无人问明是何种禽蛋。

姜员外又接着说道：“这松花蛋还能‘泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛’，可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。”众人一听有此功效，忙伸筷子再挟一块，只是有手慢的，盘子已空。

姜员外忙安抚道：“莫急，一会还有皮蛋粥品给大家一尝。”众人听到还有新做法可以品尝，都高兴的继续喝酒聊天。

也有爱吃这一口的就出声问道：“这菜什么时候正式出售。”

姜员外回道：“因这松花蛋腌制不易，暂时限量出售，每日消费够六十六贯的客人，才能点此菜。不过在座的各位，不在此限。”

说话间，众人举杯喝了一杯酒，小二又换了两道菜，其中一一道大家看着白白嫩嫩晶莹剔透的四方块，旁边放着蒜泥蘸酱，这也是雪莲无意中想起的猪皮冻。

这道菜一般都在冬天上冻后做，暖时不易结成冻且易融化，但如今掌握了制冰的方法，就可以不分季节制作了。猪皮冻，可是下酒的好菜。

众人又一人夹起一块，蘸了蒜泥酱，说也奇怪，原本没什么味道的东西但是蘸了酱，就是爽口。

这次姜员外没等众人问，就先说道：“这叫玉脂冻。”这道菜的名字还是雪莲起的，猪皮冻不够高大上，于是就起了这个名字，只是这冻里将猪皮熬成浓汤后捞了出去，所以皮冻里看不到猪皮。

待皮蛋瘦肉粥端上来后，味道鲜美，又使这一群老饕们赞不绝口，上等的珍珠米，拿砂锅用柴火炖一下午，炖的软糯绵软入口即化，再配上切碎的松花蛋、香葱、香菜叶，再配以胡椒、盐、香油，重点是新研制的海鲜味精。

一人一小碗，竟让众人意犹未尽。姜二爷又补充性的说道：“这皮蛋瘦肉粥还可以调理失眠多梦，对胃痛也有缓解的作用。”

染布坊的郑老板听到这话，打断道：“某这失眠可有五六年了，大夫都瞧不好，喝这个粥有用？”

姜员外回道：“有用，但咱这属于食疗，却是不能立竿见影，需要一个过程，一个月为限，只要您那连喝一个月，晚间睡前用热水泡了脚，再喝一碗牛奶，保管你见到效果。”这方法自也是雪莲教给姜员外的。