凤尾，是整只鸡中，脂肪含量最为丰富的部位，肉质也最为肥嫩，只是口感颇为两极，喜欢的，称之为“七里香”，不喜欢的，则是避如蛇蝎。
黎萤初来乍到，不知京城百姓的口味，便也并未将这烤凤尾的价格定得过高，但处理起来，却还是得小心的去掉腺体，务必做得干净。
鸡冠油脂丰富，炙烤时滋滋冒油，外表极为焦脆，咀嚼起来，却仿佛掌中宝一般软嫩，比起掌中宝，另多了一重爽脆的齿感。
