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第261章 黄油（第1页）

郭喜安还记着要找周老板打探消息的事，对唐卓笑道：“那就多谢唐捕头了，等我的店铺开业时间确定下来，一定提前知会您，我还有事，先告辞了。”

和唐卓告别后，郭喜安直奔如意馆。

如意馆倒是已经开了门，只是这会儿都是在做营业前的准备，前厅还没有客人进来。

“哟，稀客啊！郭娘子可是许久没上我这儿来了。”周大强看见郭喜安，朗笑着从柜台后迎出来。

自从天气冷了冰粉生意停了之后，郭喜安只需要每月给如意馆这边送一回变蛋，确实是好久没过来了。

郭喜安笑吟吟道：“正是因为许久没来，才要来探望一番嘛，怎么？周老板不欢迎啊？”

“怎么会？郭娘子能来我高兴还来不及呢，巴不得你多来坐坐。”

因着和郭喜安合作，周大强今年可是大赚了不少，店里的营业额和往年相比，翻了不止一倍，还在县令面前露了脸，留了名，自己的如意馆更是因此水涨船高不少，这里面的好处可是无法计算的。

周大强现在见着郭喜安，那就跟见着财神爷一般，脸都能笑出朵花来。

拦住了周大强叫伙计上茶的举动，郭喜安笑道：“其实我今日来，是想向周老板打听打听，这附近可有长期卖牛乳的地方？”

听到这周大强可来了精神，“郭娘子可是又要做什么新鲜吃食了？”

郭喜安但笑不语。

周大强也识趣地不再追问，回答道：“这你可就问对人了，咱们镇上没有专卖牛乳的店铺，所用的牛乳都是从别处采购得的，离镇上十几里地的牛家沟就有个较大型的养牛场，那里常年提供牛乳，郭娘子若是需要，我倒是可以给你引荐那边的老板。”

“那可真是再好不过了。”郭喜安道谢，只是她现在还不开店，暂时不需要大采购，又和周老板约定，需要的时候再请他帮忙联系。

周大强自然是一口答应，又满面笑容道：“周娘子你若是后续要有合作的地方，可一定要第一个来找我啊。”

郭喜安自然笑着应下了，其实她先前就在想了，店铺开业推后，她现在家里的收入只剩下变蛋这一项营生，虽然一个月能赚不少，可花得也更多。

上个月，县城那边周老板的货款结清后，赚的一百两银子她都没有急着拿去还账，也还好没有，之后的宅子修缮和店铺装修超了预算，花了不少钱，还有店里面开业要筹备的各类东西，采购下来也花费了不少。

新买的住人的宅子空荡荡的，简单的家具也需要购置一些，一百两的货款这么花下来转眼只剩下如今六十多两银子。

程家博回来后，家里的开销也更大了，要不是她想着手里得留些银钱应急，现在都不知道该怎么办呢。

接下来在家的几个月，郭喜安也寻思着是不是可以再捣鼓些东西，赚些外快，毕竟她现在可是背负着巨额债务的，陶老的那五百两，再加上为了和老程家断亲要折算退回给官府的一百多两，总共可就是六百多两的债务了。

虽然程家博有说过官府那边不急，陶老那边也不会催促她，可没人喜欢背债的感觉，借钱是为了应急，这债压在身上总是不痛快，郭喜安自然想能早早还清最好，就琢磨起了赚些外快的想法。

这会儿周老板这么一说，她倒是觉得是不是可以做些双皮奶来卖给如意馆。

只是这双皮奶冬天吃热的要更好些，要是从家里做好了送过来，这个天气，保温也是个问题。

想了想，没有拿定主意，便也没提这事。

从镇上回到家，郭喜安才继续去做黄油，昨晚上就静置的牛奶到这会儿已经放够了充足的时间，她拿了盆来，把锅里牛奶上面漂浮的那一层厚厚的奶皮脂肪捞到盆中。

然后找了根合适的擀面杖来，不断地搅拌打发盆里的奶皮脂肪，要把这些奶皮脂肪打得细腻冒泡。

没有现世那种方便的搅拌打发机器，郭喜安只能靠人力手工打发，费的力气可就大了，这种打发对力度和速度的要求都不小，力道要足，速度也要够快，效果才能更好。

郭喜安只高速打发了十多分钟左右，就已经有些气喘，手臂都酸得快抬不起来，动作也越来越慢。

郭喜春在一边瞧着稀奇，自己这个妹妹时不时地能冒出一些稀奇古怪的主意，做出些新奇的东西，她都已经习惯了。

刚刚听她又说要做什么黄油，听都没听过的玩意儿，她帮不上忙只好奇地在旁边看着，见她只是拿擀面杖不停地搅拌盆里的东西，觉着也不是什么困难的事。

瞧着郭喜安这会儿累得胳膊都抬不起来了，郭喜春主动提出帮忙：“就是一直搅拌这个牛乳吗？那我也能做，我给你帮忙吧？”

郭喜安确实没什么力气了，见盆里的奶皮脂肪经过她的打发，已经冒出了很多泡泡，但是还是不够细腻和浓稠，她也真是没有力气了，便和郭喜春交代了一下打发的注意事项，让她帮忙继续搅拌打发了。

郭喜春听得明白，记着妹妹说的那些要点，心里有数后，她搅拌打发起来很是得心应手。

还得是姐姐出马，郭喜春接棒过去，这速度和力道配合良好，同样搅了十几分钟，效果比郭喜安做的好多了。

盆里面的奶皮脂肪已经变得浓稠细腻，像是奶油一样，需要继续打发，这时候要打得浓稠带些颗粒感，这些颗粒就是分离出来的油脂。

打发到过于浓稠的时候加些剩下的冷牛奶进去，继续打发，一连这样操作个两三次，直到盆里的颗粒感越来越多，将油脂全部分离出来，这时候盆里的东西已经变成了豆腐渣样，这就可以了。

郭喜安准备了一块干净的滤布，把盆里豆腐渣样的油脂捞出来放在滤布中，然后将滤布扎紧，再用力挤出里面的水分，滤布里剩下的便是最原始的黄油了。

这样得到的黄油还是有些油融稀软的，得放在温度低的地方冷却凝固，没有保鲜膜，郭喜安便找了油纸将黄油裹好放进篮子中，再吊到井里凝固，本来这天气也可以直接放在室外，夜里的温度也足够让这黄油凝固好，可郭喜安怕被老鼠什么的偷吃了，还是吊到井里保险。