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第一百一十章 杀年猪（第1页）

杀年猪，吃杀猪饭是农村颇俱特色的一项民族习俗，不当是为了庆祝年节，储备来年的腊肉，也是亲朋好友宴请交流的最佳时机。

向阳村家家户户都会养猪，一般养上两头，一头上交任务猪，一头自家宰来吃。

当然，也有人家为了多存点钱而把猪赶去卖给肉联厂的，只是价格稍低一点。

倒也有人自己私下杀猪卖肉，不过也只敢趁着杀年猪的东风行事。

村里一年到头也分不了多少肉票，因此大多数村民吃肉只能靠自家杀的年猪。

李梅和李洋清早起来便闹着要去看杀猪，李怡一想到那种血溅三尺的画面就心里直颤，所以拒绝了他们的提议没有跟去。

村里抓猪闹出了很大动静，此起彼伏的猪叫声在村中各处想起，一路往河边而去。

李怡记得有一段河埂边好像挖有一排灶眼，估计就是用在此时了。

向阳村村民家中一般用的是双眼灶，外面这口大铁锅煮饭炒菜，里面那口专门煮猪食，像今天杀猪的话便把锅搬到了河埂上，扛上柴火，直接在那里宰杀后烧水褪毛。

这附近的人家养猪都喂熟食，养的又是本地黑毛猪，肉质比养猪厂喂饲料的大白猪好多了，所以附近村子的村民听到消息之后，就打着亲戚的名义来买肉。

小梅回来舀灶灰，也就是书中常提到的草木灰，这个草木灰可以替代盐和酒，用来清洗猪肠。

“小鱼姐，这会河埂上可热闹了，好多人来买肉呢，你要不要跟我一起去看看？”

“那卖的人多吗？”李怡关心地问道。

“有好几家都在卖呢，我舅舅他们也来了，都在河埂上帮忙呢，不过我妈说我家的肉不卖，要留着自己人吃，还要给舅舅家带一些回去。”李梅用破瓦缸装了一缸草木灰，“我们走吧，小鱼姐。”

“等我带点钱去，有合适的就买点，倒时候让李奶奶帮我腌了晒干后寄回家去。”李怡“磴磴磴”上楼去拿钱。

两人出了村口往河边走，没多久便看到了河埂上的热闹景像，围观的人很多，做事的人也不少，几十口大铁锅一路排开，村民们穿梭在袅袅炊烟中，有的在烫猪毛，有的已经在解肉了，还有些动作慢的正在杀猪。

李怡是第一次在现实中见到这种场面，心里多少有点害怕，只见好几个村民一起把捆住手脚的猪按在桌子上，猪脑袋悬空，下面放了一只瓦盆，里面有小半盆淡盐水，应该是用来接猪血的吧。

李怡没想到看起来瘦瘦弱弱的姚佬爹居然会杀猪，非旦如此，懂行的人就会现，姚佬爹杀猪的手法非常专业。

只见他用手在猪脖胫处仗量了一下，然后找准位置，扬起长条形的尖刀，狠狠一刀捅了下去，刀锋往下一压，想象中鲜血飞溅的场面并没有出现，在黑猪的嘶吼声中，一股鲜红的血液流向下方的瓦盆。

姚佬爹应该是割断了猪的气管和大动脉，反正没多会，黑猪便不再挣扎了，只是出微弱的哼唧声，偶尔抽动几下，然后僵直不动了。

姚佬爹把尖刀拔了出来，借着刀在瓦盆里搅拌了几下，又等了几分钟，见猪还是没动静，血也不流了，这才收了工，准备解开挷着四肢的麻绳，然后放到旁边的大铁锅是烫猪毛。

一头两百来斤的大黑猪就此宰杀完毕，李怡看后心里感慨良多，弱肉强食，如若不想成为案板上待宰的猪，那你就必须不断进取，变得更加强大。

李怡愣神的功夫，几个村民已经把黑猪身上的毛都用沸水滚了一遍，之后抬出锅扔在旁边铺好的尿素口袋上，趁热用铁刮把猪毛刮干净。

李梅家宰的猪有两百多斤，她们到时，已经刮尽毛再剖肚了。

年近六十的李爷爷老当益壮，亲自操刀解肉，李梅的舅舅和两个表哥在一旁帮忙，看见高挑靓丽的李怡，两个表哥目光一闪后相互看了一眼，之后便专心跟在李爷爷身边学习。

解肉当然也是讲究方法的，李爷爷已经用斧子把猪头从中间砍了开来，又顺势把猪肚子破开，把内脏下水这些完整地取出来放进大铝盆里。

红花婶子带着李梅抬着大铝盆去了河滩处，李怡抱起装草木灰的破瓦缸跟了上去。

红花婶子处理下水很有经验，割苦胆，挤肺泡，翻猪肚猪肠，给猪心放血，然后用草木灰搓洗漂净，李怡完全没沾手，只蹲在旁边看着，李梅也是一样。

快中午时，猪肉被李爷爷解成小块被大舅挑了回去，两个表哥抬着下水，李爷爷扛着大铁锅，红花婶子收拾零散工具，连铺地的尿素口袋一起拎了回去。

李洋不知跑去哪里看热闹了，剩下李梅抱着个破瓦缸和李怡在河埂上闲逛。

外村来买肉的人很多，其中还有不少是知青，好几家村民都卖了肉，一群知青买到了肉后，笑闹着离开了。

李怡看到黄婶家也卖了一部分肉，正准备收拾东西回家呢，看到李梅，笑着问了一声:“小梅，我见你妈他们已经回去了嘛，你俩咋还在这愰悠呢？”

“嗨！这不我小鱼姐想买点肉吗，我就陪她过来逛逛啰。”李梅笑着回答道。

“原来是这样啊，你家不是杀猪了嘛，咋还出来买肉呢？”黄婶子奇怪地问。

李怡笑着解释道:“是这样的，黄婶子，小梅家的肉有安排了，我是想买点肉腌了晒干寄回家。”

“黄婶子，你会腌火腿吗？”

“会呀，我腌的火腿可香了，咋啦？”

“其实我是想要火腿，我想着黄婶子能不能卖一只后腿给我腌火腿，或者等你腌好后留着一只卖给我也行。”

“这样啊，可以倒是可以，就是这个价格方面不好说啊？”

“黄婶子，你看这样行不行，你卸下一只火腿连皮带骨地按后腿肉的价格称给我好了，我拿回去让李爷爷帮忙腌。”